Steaks mit Adi & Adi
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Herzzapfen, Nierenzapfen, Hanging Tender, Onglet

Bild
Der Herzzapfen liegt in der Brusthöhle zwischen den beiden Nieren. Der Herzzapfen wird am besten im Ganzen medium rare zubereitet und danach in Scheiben geschnitten. Es ist vom Geschmack her das am kräftigsten und intensivsten nach Rind schmeckende Fleischstück. Es hat ein Gewicht von ca. 400 bis 550 g.

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