Schulterscherzl, Schaufelstück, Schild, Flat-Iron-Steak, Top blade roast

Das Schulterscherzel gehört rundherum bestens zupariert; es besteht aus zwei Muskeln, dazwischen liegt eine Sehne, wenn diese entfernt wird, erhält man zwei schmale Fleischteile in Form eines flachen Bügeleisens, daher die Bezeichnung Flat-Iron-Steak.

Schulterscherzel, Schaufelstücksteak, Flat-Iron-Steak150 bis 250 g