Kronfleisch, Saumfleisch, Skirt-Steak, Thin Skirt

Es gibt ein Outside Skirt und ein Inside Skirt. Es ist ein dünnes, flaches, längliches Stück, das eine gute Marmorierung aufweist. Nur kurz medium rare gegrillt und dünn aufgeschnitten, bietet es einen sehr geschmacksintensiven Rindfleischgenuss.