Steaks mit Adi & Adi
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Tafelspitz: Hüftdeckel, Cap of rump, Top Butt Cap, Sirloin-Cap-Steak, Picanha

Bild
Der Tafelspitz hat seine Hochblüte in der Wiener Küche gefunden, aber Grillfreunde schrecken ja bekanntlich vor nichts zurück: Der Tafelspitz lässt sich auch hervorragend im Ganzen am Grill zubereiten. Es empfiehlt sich dabei, die Fettauflage einzuschneiden und knusprig anzugrillen und indirekt zu vollenden. Die Garstufe sollte medium rare gewählt werden; da der Tafelspitz keine gleichmäßige Dicke aufweist, ergeben sich verschiedene Garstufen.

Typische Steakschnitte werden mit 200 bis 300 g gewählt und ebenfalls medium rare zubereitet; in den US-Steakhäusern spricht man vom Sirloin-Cap-Steak.
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