Hüferscherzel, Steakhüfte, Sirloin
Der Hüftdeckel wird
abgenommen und das Hüferscherzl wird von
jeglichem Fett und Bindegewebsteilen befreit, somit ergibt sich ein sehr schönes Steakfleisch, das von der Rückenmuskulatur des Rindes die Fortsetzung von der Beiried (Roastbeef, Striploin) in den Knöpfelbereich zu den Hinteren Gustoteilen darstellt.
jeglichem Fett und Bindegewebsteilen befreit, somit ergibt sich ein sehr schönes Steakfleisch, das von der Rückenmuskulatur des Rindes die Fortsetzung von der Beiried (Roastbeef, Striploin) in den Knöpfelbereich zu den Hinteren Gustoteilen darstellt.