Im Kohlblatt gerollter
Schweinslungenbraten
mit Morcheln gefüllt
600–800 g Schweinsfilet mit Kopf
4 blanchierte Kohlblätter, Strünke entfernt
1 gewässertes Schweinsnetz
Salz, Zitronenpfeffer, Thymian
1 Ei
etwas Obers
1 EL Senf
100 g getrocknete Morcheln (ca. 20 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen)
100 g Selchspeck
4 blanchierte Kohlblätter, Strünke entfernt
1 gewässertes Schweinsnetz
Salz, Zitronenpfeffer, Thymian
1 Ei
etwas Obers
1 EL Senf
100 g getrocknete Morcheln (ca. 20 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen)
100 g Selchspeck
Rezept auf Seite 142
