Rehrücken im Ganzen gegrillt

   1 ganzer Rehrücken mit ca. 2–2 1/2 kg
   Salz, Pfeffer
   fein gehackter Thymian
   fein gemahlener Wacholder
   40 dünne Scheiben Selchspeck
   Olivenöl

Rezept auf Seite 189

Verlagsgruppe Styria