Apfelsoufflé mit Weinweichseln

   4 säuerliche Äpfel
   80 g griffiges Mehl
   50 g geriebene Haselnüsse
   1 Msp. Backpulver
   1/2 TL Zimt
   80 g Butter
   1 Ei
   1 EL Rum
   50 g Zucker
   Schale einer 1/2 Bio-Zitrone
   30 ml Obers

Für die Weinweichseln
   30 Weichseln
   1/4 l Rotwein
   10 g Puddingpulver
   1/2 Zimtrinde
   4 Gewürznelken
   20 g Zucker

Rezept auf Seite 206

Verlagsgruppe Styria