Steak-Röllchen vom Grill

   Tramezzini

Für das Beef Tatar
   800 g Rinderfilet, zweifach faschiert (alternativ kann es auch ein Teil vom Hüferscherzl sein)
   4 Eidotter
   2 EL fein gehackte Zwiebel
   1 EL fein gehackte Kapern
   100 g fein gehackte Essiggurkerl
   1 EL Ketchup
   1 TL Estragonsenf
   1 TL Paprikapulver edelsüß
   1 Msp. Sardellenpaste
   3 EL Olivenöl
   Salz, schwarzer Pfeffer
   etwas Tabasco und Weinbrand
   etwas gehackte Petersilie

Rezept auf Seite 109

Verlagsgruppe Styria