Gegrillter Iberico-Schopf mit Rotwein-Zwiebel-Tarte

   Iberico-Schopf, 800–1000 g
   grobes Meersalz
   guter Pfeffer Ihrer Wahl
   4 fein gehackte Rosmarinzweige
   2 EL Olivenöl
   200 g Blätterteig
   4 rote Zwiebeln (ca. 400 g)
   etwas Butter
   2 EL Raps- oder Olivenöl
   Salz, Pfeffer
   4 EL Balsamicoessig
   100 ml Rotwein

Rezept auf Seite 142

Verlagsgruppe Styria