Kaninchensteak mit karamellisierten Karotten

   8 Kaninchenfilets
   8 dünne Zucchinischeiben
   4 EL Olivenöl
   grobes Meersalz
   guter Pfeffer Ihrer Wahl
   100 g Schweinsnetz

Für die Karotten
   600 g Karotten (nicht zu dick)
   4 Stück fein gehackte Knoblauchzehen
   200 g gehackte Petersilie
   Saft und Abrieb einer Zitrone
   50 g Butter
   2 EL Raps- oder Olivenöl
   etwas brauner Zucker

Rezept auf Seite 175

Verlagsgruppe Styria