RUBS

Rinder-Rub
   10 EL grobes Meersalz
   10 EL Paprikapulver edelsüß
   2 EL getrockneter Oregano/Thymian
   geröstete getrocknete Zwiebel nach Wunsch
   2 EL Knoblauchgranulat
   2 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
   1 EL gemahlene Lorbeerblätter
   1 EL Cayennepfeffer
   23 EL brauner Zucker

Adi-Rub
   10 EL Rauchsalz (geräuchertes Meersalz)
   2 EL Tellicherry-Pfeffer
   2 EL Rohrzucker
   1 EL Fenchelsamen
   1 EL Bockshornklee
   2 getrocknete Chilis

Adis Fantasy-Rub
   10 EL Himalaja-Salz
   2 EL Selleriepulver
   2 EL Paprikapulver
   2 EL gemahlener Liebstöckel
   Zeste von 10 Zitronen (getrocknet)
   2 EL gemörserte Macis-Blüten
   2 EL gemörserter weißer Pfeffer

Orientalischer Rub
   10 EL Maldona-Salz
   2 EL getrockneter Rosmarin
   2 EL brauner Zucker
   2 EL Kreuzkümmel
   2 EL gemahlener Galgant
   2 EL geräuchertes und getrocknetes Karottenpulver
   2 EL gemörserter Urwald-Pfeffer
   1 EL gemahlener Ingwer

Wild-Rub
   10 EL grobes Meersalz
   2 EL fein gemörserter Szechuanpfeffer
   2 EL Selleriepulver
   2 EL fein gemahlener Thymian
   2 EL Rohrzucker
   2 TL gemörserte Chiliflocken
   2 EL getrocknete Petersilie
   1 TL fein gemörserter Wacholder
   2 EL gemörserte getrocknete Zwiebel

Rezepte auf Seite 40

Verlagsgruppe Styria