Flat-Iron-Steak mit Kürbis-Schafkäse-Brot

   1 Rindsschulterscherzl, 2 1/2 – 3 kg, quer durchgeschnitten, von der Sehne befreit
   grobes Meersalz
   guter Pfeffer Ihrer Wahl
   Butter
   fein gehackter Knoblauch
   4 Scheiben Schwarzbrot
   200 g Muskatkürbis, in Würfel geschnitten (etwa 1 cm groß)
   2 rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten
   150 g gewürfelter harter Schafkäse
   2 EL Honig
   Salz, Pfeffer
   100 g fein gehackte Petersilie
   100 g Äpfel, in 1 cm g roße Würfel geschnitten

Rezept auf Seite 66

Verlagsgruppe Styria