Ochsenschlepp-Steak im Dutch Oven

   1,2 kg Ochsenschlepp
   2 mittelgroße Zwiebeln
   200 g Karotten
   ca. 100 g Sellerieknollen
   100 g Petersilwurzel
   3 Knoblauchzehen
   Öl
   Salz, schwarzer Pfeffer
   1 Dose Paradeismark
   1/4 l Rotwein
   ca. 500 ml Rinderfond
   1 TL gerebelter Thymian

Rezept auf Seite 82
Verlagsgruppe Styria