Rib-Eye im Ganzen gesmokt mit gesmokten Melanzani

   1 Rib-Eye (Rostbraten), ca. 2 kg
   grobes Meersalz
   guter Pfeffer Ihrer Wahl
   4 EL Adis Rinder-Rub
   4 EL Olivenöl
   300 ml Apfelsaft
   2 Melanzani
   100 g fein gehackte rote Zwiebeln
   1 Bund fein geschnittener Schnittlauch
   100 g fein gehackte Oliven
   Salz, Pfeffer
   Zitronensaft von 1/2 Zitrone
   4 EL Olivenöl

Rezept auf Seite 89

Verlagsgruppe Styria