Rindfleischsalat "einmal anders"

   2 Rinderfiletköpfe à ca. 350 g
   grobes Meersalz
   guter Pfeffer Ihrer Wahl
   2 fein gehackte rote Zwiebeln
   100 g grob gehackte Petersilie
   100 ml Olivenöl
   50 ml Balsamicoessig
   Saft und Abrieb von 1 Zitrone
   2 fein gehackte Chilis
   Salz, Pfeffer
   1 Bund Jungzwiebeln, gewaschen, abgetupft, in schräge dünne Stücke geschnitten

Rezept auf Seite 97

Verlagsgruppe Styria